您好,欢迎您来南京之声!
说起北京的传统早餐，哪一个外地人不是一把辛酸泪。抱着一腔热血去了解北京，本打算从北京的传统早餐开始的，却万万没想到，还没有做好心理准备，就被一碗豆汁儿给团灭了，仓皇而逃的时候，连豆汁儿旁边的那个焦圈和那碟辣咸菜丝儿都没来得及尝。
豆汁儿，是北京传统早餐之一，也是最具争议的早餐。总觉得它跟豆浆“本是同根生”，味道上应该差不了多少吧。但是万万没想到，同宗兄弟豆浆带着豆子的清甜味道俘获了人心，而它的哥哥豆汁儿却凭着一身的酸腐味道劝退无数来者。而豆汁儿这东西，就怕你了解，用老北京人的话说就是，越品越有味儿。外人闻着是酸腐味道，但是随着你趁热时细细滋溜，豆浆顺着喉咙滑进肠胃，暖流瞬间传到身体的每一个细胞。而酸腐的味道随着你细细品尝似乎也没有了初尝时的浓郁。配上微甜的焦圈和咸辣的咸菜丝儿，汗珠不一会就密布额头。吃完之后只觉浑身舒畅，头脑清醒，身体从内而外的苏醒过来。
而北京的另外一道带着迷之特色的早点，就是炒肝儿。作为一个肝脏爱好者，初次听到北京人有这么带劲的早餐，给我高兴坏了。到北京的第二天，起个大早去打卡这道传统早餐，上来之后给我弄了一愣。我特意把伙计叫过来说，我要的是炒肝儿，这怎么给我上了一碗炖肝儿呢？伙计连翻无数白眼都不知道该怎么跟我解释了，只能强忍着火气跟我说：这就是炒肝儿。我不服，赶紧上网搜了一下，原来这真的是炒肝儿。难怪刚才这伙计一副看弱智的表情，看来是我唐突了！北京炒肝儿，真的跟炒没有一点关系。而且里面不只有肝儿，还有切成小段的大肠。
二者放到一起炖，肝嫩肠韧，入口后软韧交杂，酱褐色的卤汁口感黏黏糊糊的，上面还撒了一层蒜碎，肝肠蒜酱的味道混合在一起，说实话，给很多外地人带来了“肝肠寸断”般的震慑感。而北京人不能光吃炒肝儿，它的最佳CP是猪肉大葱馅的包子，当大葱的浓郁撞击到大蒜的辛辣，别提多过瘾了。我都不敢想，北京人吃完这个再去上班，同事们是怎么接受他的？
可是，正当我想吐槽北京的这两道传统早餐的时候，一位在北京居住多年的同事告诉我，这两道早餐你可以不喜欢，但是千万不能小瞧去吃这两道早餐的人。因为据他的不完全统计，爱吃这传统早餐的人，都是祖上几辈就生活在北京的了，因为是土生土长的北京血统，才会对这老北京味欲罢不能。而最关键的是，这样的人在北京都不止一套房了，毕竟老祖宗就是北京人了，那都是四环以内都可能有房的人！所以，不爱北京早餐可以，但是千万别小看这些吃早餐的人，因为他们大多是北京的真土豪了！哈哈，仔细想想，还真是这么个道理！
推荐阅读：叶紫
